台湾乌龙茶的冲泡程序有哪些
首先烧开一壶水,准备白瓷盖碗以及功夫茶具,用开水将盖碗以及茶器烫洗一次,将6g台湾乌龙茶投入盖碗中(铺平盖碗底部),然后向盖碗注满开水,第一泡为醒茶倒掉不饮用,再次注水后闷泡15s左右,即可滤出茶汤至公道杯,最后分倒如茶杯饮用。
台湾乌龙茶的冲泡程序有哪些:
一、温热茶器
将滚开的热水倒入茶器中、盖上盖子,开始准备茶叶。这动作除卫生,泡茶时还可以醒茶提香。
二、置茶量
将茶器内的热水倒掉、再置入茶叶。乌龙茶的置入量约1/4~1/5(盖碗底铺平即可),因为目前的乌龙茶都很紧结、所以置茶量不用太多。
茶:水比例=1:20~1:30
取5~6克茶,110ml水
小贴士:置入的茶量在第三、四泡时、壶盖仍能轻轻盖合为原则、让茶有足够的伸展空间,这样为最佳。
三、冲泡
水开了之后冲入开水,盖妥壶盖,莫约1~2秒马上倒出温润泡…
接下来第一泡约15秒即可倒入公道杯内、第二泡因茶叶已开只需约20秒即可倒入公道杯内。或跟第一泡混合后、就可以开始倒 来喝了。
同样的公道杯中的茶汤剩下半壶时、可再冲第三泡、约比前一泡再加10~20秒、以下以此类推、直至无味。
茶汤倒入公道杯后、如果壶盖一直盖着、那热气一直闷在里面、会影响茶汤的表现。所以记得将壶盖掀开、置于旁边、让壶中的茶透一点冷空气、这样茶会比较好喝。
倒茶时也可从壶嘴流出的茶水颜色来观察茶汤是否过浓或过淡、如果过淡的话、下一泡就浸久一点、来平均茶汤的浓度。
四、品饮
一杯分三口品饮
第一口品其感觉、直接吞下顺顺喉、只用直觉来看待
第二口品其香、吞下后再用鼻子呼气出来、再次的感觉入喉的茶香
第三口 品滋味、感觉茶在口腔间引起的共鸣~~
将少许茶水含于口中、勿吞下
用力吸入空气、将口中的茶水、充份的打散、让接触面积达到最大与最多、这时口中所有的感官细胞、可以充份的来感受香、甜、甘、涩、苦、杂、再慢慢吞下。
台湾乌龙茶的品质特征:
台湾乌龙茶,属于乌龙茶品类,比如冻顶乌龙茶,阿里山茶等。因其产于台湾省,因此得名为台湾乌龙茶。对于台湾乌龙茶来说,其起源于福建,根据乌龙茶的制作工艺经过一定的改造制作而成。对于台湾乌龙茶来说,其品质特征如何呢?
台湾乌龙茶是属于半发酵茶,介于绿茶与红茶之间。其中台湾包种茶的特性相对绿茶来说比较的接近。台湾冻顶乌龙茶有着浓郁的香气而得名。
经过制作而成的台湾包种茶,外形卷曲,茶叶呈现铜褐色。茶叶上布满些许白色的茸毛,清晰可见,茶香浓郁。
通过冲泡也可以来判断一款茶怎么样,好的茶在茶汤颜色、香气上都可以判断的出来,同时通过自己的品尝也可以很容易的就能判断出茶叶的好坏情况了。
冲泡后的台湾乌龙茶茶汤,汤色明亮清澈,茶香浓;品饮起来茶汤味道鲜醇甘爽,入喉感觉十分的清爽,让人神清气爽。冲泡后的台湾乌龙茶茶叶在杯底舒展开来,片片匀齐。
春茶季,尝过了太多茶鲜。台湾的高山茶,还是有独到之处。早上收到叶大师送的茶样。附送泡茶秘籍。特意嘱咐说,按说不应该把茶混合。
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