普洱是什么茶是红茶还是黑茶
普洱茶是特种茶,紧压茶,而并非红茶、黑茶,普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料,并经过特定工艺制成,成品茶分为普洱茶生茶与普洱茶熟茶两种,而红茶为全发酵茶,黑茶为后发酵茶(工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥),因此普洱茶与红茶、黑茶并无关系。
红茶、黑茶的定义
按照传统的分类,中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。
红茶属于全发酵茶,是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
黑茶属于后发酵茶,制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。
普洱茶是什么茶
历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。
但是,业内对此存在异议,主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年,争议更大。
在云南省地方行业标准里,把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶,算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶,不属于任何一种茶类。
至2008年,普洱茶地理标识下来后,中华人民共和国国家标准《GB/T22111-2008》,这种说法就更加有根据了。
另,在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。
其次,普洱茶的形制较多,有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。
普洱茶还具备陈放的优点,在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下,年份越老的普洱茶,品饮起来更有一番滋味。
综上所述,普洱茶不是红茶,也不是黑茶,而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵特种茶类。
当然,目前还没有盖棺定论,其实属于什么茶不重要,重点是不影响喝茶的心情就好。
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