1、冬菇浸洗切丝，用生粉、蚝油、糖、油拌匀。冬菇经过这样处理，口感很好，既滑又弹牙，不要怕麻烦，比直接煮好吃多了。

2、麦冬浸洗后，与拌好味的冬菇用碟隔水蒸20分钟。

3、鹰咀豆洗净浸软，用真空锅或压力锅预煮熟。

4、西芹洗净削去老皮切斜片。

5、热锅下油，先炒芹菜，盛起备用。

6、再下油，将鹰咀豆、麦冬、冬菇丝依次放入炒匀，放半碗水，加入糖、酱油，盖上锅盖煮几分钟。

7、最后加入炒过的芹菜，加些糖略煮后，放盐、磨菇精调适味就可以上菜啦！一款既营养又色香味俱全的素菜就做好了。