1、把煮熟的面筋块切成两寸长的小面筋块后， 再用手剥成薄片（图2）。

2、把调理好的（A)面筋片分2批用炸油炸至酥脆金黄，捞起滤干油。

3、把炸油倒起，留下大约一汤匙的油在炒锅内，先炒香姜片，然后把凤梨块炒软，下洋葱块及其他的蔬菜块翻炒几下。

4、除了水或凤梨糖水，把（C)的全部材料倒入炒锅内炒至酱汁变浓稠起胶。

5、倒入半杯水或凤梨糖水（喜欢酸的可以加些红浙醋或白米醋或水果醋增酸），大火煮开后，倒入炸好的面筋片炒匀，让酱汁挂在面筋片上即可起锅。

面筋做法请参考博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q19q.html

小诀窍

1、咕噜料理的酱汁不可煮的太稀，稀了酱汁就挂不上食材，咕噜不成反而变成了茄汁料理了。

2、如果没有面筋片，可以用猪肉片，鸡肉片或鱼肉片做咕噜料理。猪肉片要先拍打松筋才腌，腌的时候下一些凤梨汁腌，猪肉才会嫩。玉米淀粉多加半汤匙。鸡肉如果是用鸡胸肉的话也是一样方法处理。