1、先将鱼肉块洗净,均匀地腌上胡椒粉、盐和姜片,最后撒入玉米粉,混合均匀,盖上放进冰箱冷藏3个小时以上。
2、从冰箱取出即均匀沾上粘米粉,入锅炸至金黄色捞起待放。
3、汤料煮滚,关小火让其入味1个小时。
4、小锅内倒入一碗咸菜高汤,开大火,加入番茄块、苦瓜、胡椒粉。
5、待滚,可稍微压一压番茄,将酸味混进汤汁里,加入数滴鱼露,加入淡奶精。
6、关火,搅拌均匀,撒上芹菜/青葱粒,淋在鱼肉米粉上即可享用。
小诀窍
1、咸菜份量自己喜欢,喜欢很酸的可以多加一些。
2、淡奶精我煮每一碗都放3汤匙,若不喜欢淡奶精也可以完全不放。
3、先把咸菜高汤熬好,一份一份煮会更好哦!