1、小土豆清洗干净，放入冷水锅中煮熟。

2、捞起煮好的土豆，倒入凉水中过凉，剥皮装碗。

3、坐锅点火，加油烧热，倒入土豆碗里。

4、小葱择洗干净，切葱花，备用。

5、锅中再加油烧，倒入浸过油的土豆翻炒。

6、添适量的清水、老抽拌匀上色炖煮片刻。

7、加生抽、食盐调味，大火收汁，关火，再焖10分钟，撒上葱花拌匀即可起锅。