1、将童子鸡宰杀后,洗净、切小块,装入炖盅内;海马、虾仁用温水浸泡10分钟,洗净后放在鸡肉上。
2、炖盅内加葱、姜、料酒及少量清水,入笼用武火蒸熟。
3、拣去葱、姜、加盐及味精,并以生粉勾芡,稍炒即可。然后盖在热粳米饭上。
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