1、颗粒盐加入热水稀释，倒入洗净切成一半的白菜中腌制一天。

2、糯米粉加入清水泡开后，加热煮开，做成糯米糊备用。

3、大蒜、生姜拍碎，备用。

4、洋葱、胡萝卜用搅拌机搅拌成汁备用。

5、鲜红辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、大蒜、生姜、虾酱、（韭菜）、糯米糊、鱼露、虾酱一起混合均匀，加入盐调味发酵一天备用。

6、腌制好的白菜捞出拧干，白菜叶尝一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。

7、白菜中平均抹一下辣椒酱汁就大功告成了。

*****夏日：常温放半天发酵后放入冰箱一个星期入味。

冬季：常温一天发酵后放入冰箱入味。

*****有耐性就放在冰箱，直接自然发酵更有味道嘿嘿：）

以上北方天气发酵时间 ：）

南方太热隔两个小时检查看发酵程度不然很酸哦

发酵程度，以汤汁气泡和酸味来观察：）

小诀窍

1、洋葱和胡萝卜自身带天然甜味儿无需再放对身体有害的白糖。

2、糖和虾酱有助于发酵而且发酵过程中产生乳酸菌和蛋白质。

3‘糖分是发酵过程中需要的一种成分，天然的蔬菜中的糖分就可以代替白糖。

无需加糖这样口味纯正而且对健康又好。

真正韩式和朝鲜辣白菜就是这样做的哦。