1.排骨加少许料酒，姜片放水中烧开.捞出洗净沥水。

2.鹌鹑蛋煮熟，剥皮.玫瑰腐乳捣碎。

3.下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。

4.倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。

5.加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。