1、马鲛鱼切块，沾干淀粉后放大油锅炸至金黄，滤油，盛出待用。

2、五花肉切块，大蒜压扁。

3、炸鱼留适量油，先炒一炒青辣椒，让辣椒皮起皱微焦。

4、余少许油下大蒜爆香，下五花肉翻炒至变色。

5、加入清水淹过面，加入两勺泡过肉的香糟卤，大火烧开，中火慢炖。

6、肉块酥烂，加入鱼块，倒入辣椒，最后加入南乳和少许糖，继续炖煮。

7、待汤汁基本收干装盘。