1、把淮山洗干净去皮，切块（记住清理淮山不能用铁刀，最好用塑胶刀，这样淮山就不会变黄色）

2、鸡腿洗净切块。瘦肉、姜、红枣（去籽）备好。

3、把鸡腿放到滚水里烫一下飞飞水。

4、把冷水放到锅里煮滚，然后放上所有材料，大火煮滚，转小火慢炖2个小时，OK~

小诀窍

防止淮山有时会沾底，所以要时不时拿汤勺搅拌一下。