1、海鲜、蔬菜洗净,切适当大小,分别烫熟,沥干。
2、Gruyere乳酪、烟熏乳酪切碎。
3、锅中放入奶油加热,爆香蒜末、红葱头末、葛缕子,加入面粉以小火炒匀,倒入鲜奶、白酒稍煮片刻,最后加入乳酪煮至融化,移至乳酪锅中继续以小火加热保温。
4、将面包、海鲜、蔬菜等食材蘸3中之乳酪酱食用。
注意事项
搭配食品:享用浓醇乳酪火锅的同时,若能搭配微甜的白酒,可说是人生一大享受。
典故
乳酪火锅源自阿尔卑斯山系地区,人们在农忙时无暇用餐,便将山区盛产的乳酪、牛奶等乳制品加白洒融煮成一锅,取面包蘸食,既能节省时间,营养也相当丰富,加上当地气候寒冷,热呼呼的乳酪锅具有御寒的作用。
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