1、猪肉剁碎，葱头切碎，香菇泡发切粒。

2、把步骤（1）里的全部材料放入一个大碗，加入油、盐、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。

3、包好饺子放入蒸盘（饺子的样式根据自己喜欢的包吧）

4、锅里加入足够清水烧开，放入饺子隔水蒸约10分钟（这时候还可以把鸡蛋放进水里煮熟，关火后取出鸡蛋放凉水里待一会儿，方便剥壳）

5、鸡蛋剥壳后，蛋白直接吃了，把蛋黄放碗里碾碎。

6、把蛋黄碎洒在饺子上面就可以了，好看又好吃。