【煮米饭】

1、用电饭锅把米饭做好，水量要少一些，平时的8成左右就行。

2、做好后立即打开锅盖，以免锅中的水蒸气流到米饭里。

【炒饭】

1、鸡蛋打入盆中，等拿出一点鸡蛋清放到牛肉里以后再搅拌。

2、牛肉用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌一下，放置30分钟下味。

3、锅中放入色拉油，把牛肉用姜末炒一下，盛出盘中待机。

4、再在锅中放入较多的色拉油，把大蒜炒出香味后，再放入鸡蛋用大火炒一下，然后再把米饭放入和鸡蛋一起炒透。

5、放入刚才炒好的牛肉炒一下，加入盐、胡椒粉即可。

小诀窍

1、先做米饭，等饭做好后，再炒饭。

2、米饭要做的硬一些，平时水量的8成左右即可。

3、炒牛肉时，不要放太多的油，但炒鸡蛋时，要放多放油，是平时做菜的2～3倍。