1.将鸡腿去骨，鸡肉切小块，放盐和料酒，以及少许花椒腌制2小时。

2.干辣椒切段， 姜蒜切片。

3.锅烧热，倒油烧至8分熟，倒入腌制好的的鸡丁至油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起。

4.锅里留油，烧至7分熟， 倒入姜蒜爆香。之后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡丁。

5.炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入味精， 炒匀后起锅即可。