1、土豆洗净、削皮、切条，粗细差距不要太大，不然过油的时候细的都糊了粗的还没熟。

2、切条后不需清洗，直接过油，油的量以土豆条能飘起为准，炸至七八成熟出锅。

3、锅底留少量的油，把花椒、麻椒、喜辣的亲也可加些干红辣椒，爆锅炒香。

4、放入炸好的土豆条翻炒，出锅前撒盐，再度翻炒匀即可。