1、洋芋去皮洗净滚刀切块，放清水中洗去淀粉；葱白和葱绿分开备用。

2、调一碗秘制酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、清水、葱白。

3、锅中热油，放入洋芋，煎成两面金黄色。

4、倒入调好的酱汁，水位约有土豆一半的位置，大火烧开，转中火烧至收汁即可。