1、鸡腿排用刀在鸡腿肉内侧交叉切刀，把筋切断，小黄瓜切丝装盘垫底

2、鸡腿排洒少许盐、米酒略腌。

3、热锅后下鸡腿排，用中火煎到两面焦脆后，捞起切片装盘（这里使用平底不沾锅，鸡腿排本身有油脂，因此不需要另外加油，若是一般锅子需加适量油热锅，可使用有机橄榄油）

4、将葱、蒜末、辣椒末、香菜末跟豆油伯金豆酱油、凤梨淳依照材料中的比例拌匀后，淋到鸡肉上，再洒上花椒粉即可。可酌量挤一些柠檬汁增加香气。