1、西葫芦、红萝卜洗净切小丁，在热水里过熟。

2、土豆洗干净，刮去外皮，切片，和鸡蛋一起烝熟。

3、火腿切小丁，蛋黄切碎。

4、在土豆中加入盐、油、蛋黄、疏菜、火腿丁、胡椒粉，捣成泥状。

5、把放凉的土豆泥分成小份，用手团成小饼状，两面各沾面包粉，最后用手压一下，使面包粉固定。

6、锅内倒入适量的油，烧热后，放入土豆饼小火煎至两面焦黄即可。