1、杏鲍菇、香肠和麻椒切丁，备用；打好一个鸡蛋。

2、锅中加油，烧热后，放入备好的菜丁，翻炒均匀。

3、撒入少许盐，加入米饭翻炒均匀后，倒入番茄酱，翻炒，盛出，茄汁炒饭就做好了。

4、煎锅中倒入少许油，倒入蛋液，中火。当蛋液随锅煎成圆形、熟后即可出锅。

5、用圆形鸡蛋裹上茄汁炒饭，抹上沙拉酱，酸甜可口的蛋包饭就出锅啦！

小诀窍

1、炒制时最好先放入蘑菇丁，因为它不好熟。

2、番茄酱，我个人认为利民的味道更好一些。

3、要是给孩子做的话，可以用沙拉酱画一些可爱的小图案，会增进孩子的食欲。

4、食用时可配上一碗酸辣汤！赞！