1、马铃薯削皮切成片状，片状厚度大概0.3公分左右，切好后备用。tips.切好若过不久就要煎煮的话就不用泡水。但如果是想要先切好隔一段时间才使用，那要记得泡水，颜色才不畏变黑。

2、蒜头用刀侧拍打剥皮后切片备用。

3、辣椒、葱切段后备用。

4、鸡腿肉切小丁块状后，直接放到平底锅，皮朝下。开中小火下去煎，煎出油后再翻面把两面煎香。tips.这里直接借助鸡皮内的油脂，所以不用额外加油。

5、加入辣椒、蒜头拌炒均匀到​​有香气出现，约1分钟。

6、加入马铃薯，把火力调成中火把马铃薯炒熟，约1分半钟。

7、加入天香麻辣酱、金豆豉、缸底酱油后拌炒均匀，约1分半钟。

8、起锅之前才把葱、九层塔加进去，拌约10秒后关火。

9、起锅前洒上胡椒粉，就可以摆盘啰！

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