1、先将莲藕皮削掉后切食用入口大小状，并盛一碗水，加入1小匙白醋， 去除莲藕的涩味。注意! 别泡太久，免得莲藕吸收酸味，约莫泡3分钟即可。泡好后再用清水冲洗一下，备用。

2、牛肉洗净后用些许盐巴和黑胡椒粉腌制约10分钟，切食用入口大小状，备用。

3、锅中倒入橄榄油，并放入大蒜爆香。

4、再放入牛肉一起炒，约1分钟。

5、再放入莲藕一起炒，约1-2分钟。

6、再倒入酱油一起炒，约1分钟。此时若觉得锅中太干，可放入一小杯水，以免焦味太浓。

7、加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒，约30秒。

8、起锅前濽清酒。

小诀窍

【怎么选莲藕?】

1、挑选较粗短的藕节，口感较佳。

2、藕节和藕节的间距越长，表是莲藕成熟度越高。

3、莲藕外型要饱满，不建议选择凹凸不完整的莲藕。

4、没有湿泥的莲藕通常已经处理过，不耐保存，最好选择带有湿泥的莲藕才新鲜。

5、市售莲藕颜色若过白，表示可能有用化学药剂柠檬酸浸泡，不建议购买。若只能买到颜色较白的莲藕，建议滚水川烫几次再烹煮。

6、莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色。

7、莲藕通气孔大越多汁。