准备：鸡腿去骨，番茄切丁，胡萝卜去皮擦丝，蒜切末
1. 将鸡腿放入盆中，加入蒜片，生抽，老抽，盐，油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子腌制一夜；
2. 锅中加入少许油，烧热后放入番茄丁和胡萝卜丝翻炒；
3. 炒到番茄汁渗出，加入少许盐；
4. 再加入少许黑胡椒粉，充分炒软；
5. 炒到番茄几乎无形时，加入足量水，大火烧开，盛出待用；
6. 另起锅将腌好的鸡腿煎至8、9成熟，盛出；
7. 锅中放入淘好的米，加入刚刚制作的汤，注意保持水位没过米2厘米，盖上锅盖，保持中火加热；
8. 待米饭基本成型，放入煎好的鸡腿，继续焖至水分收干即可。
小诀窍
1. 也可以用鸡胸代替鸡腿，但鸡腿肉更嫩；
2. 鸡腿腌制越久越入味，最少要2小时以上；
3. 水位需要没过米2厘米，如果汤不够，需要加水补足；
4. 鸡腿在米饭成型后放入，以免沉入锅底。
