1.取炒锅将盐炒热后加入花椒共同炒热。
2.羊排洗净,用刀尖在上面戳若干个洞,放入盆中加入炒过的盐和花椒,加入生抽、料酒、姜片、葱段、洋葱丝、香菜段揉搓均匀后,腌制2至3小时。
3.将孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入腌好的羊排中揉搓均匀并敲打数次,静止30至60分钟。
4.烤箱190度预热,在烤盘底部铺一层锡纸(留出包裹整个羊排的量),将腌羊排是用的洋葱、香菜铺在底层,上面码放羊排,羊排四周摆放生的土豆片,最后将腌料均匀倒上,用预留出来的锡纸包裹紧密。
5.将烤盘仿佛烤箱中层,上下火,190度烤50分钟。(没有温度调节的烤箱30分钟即可)
6.将烤盘取出,去掉上层锡纸重新放回烤箱,200度烤40分钟(没有温度调节的烤箱20分钟即可),中途取出一次翻面,表面上色并松脆即可。
7.出锅后趁热撒上少许糖和孜然粉味道更好。
(创建于2015-03-24)