1. 黄蜂鱼去除鳃和内脏后冲洗干净；

2. 葱切段、姜、蒜切片、豆腐切成小块，泡椒切小段、香菜摘小段；

3. 热锅倒入少许油，下葱、姜、蒜片和泡椒煸炒出香味；

4. 放入黄蜂鱼、豆腐、生抽、料酒、白糖和盐，加入适量清水烧开，清水和鱼持平，转小火慢炖10分钟，出锅前撒上香葱和香菜即可。

小诀窍

1、炖煮的时间视鱼的大小而调整。黄蜂鱼的肉质很嫩，不宜煮太长时间，以免鱼肉碎裂。炖煮的时候可以多放些水，这样可以减少翻动。

2、豆腐先煎一下再炖煮会更好吃，因为我家妞喜欢吃嫩嫩的水豆腐，所以我就不煎了。

3、泡椒汤汁用来拌饭下面也很好吃哦。