1. 北极虾解冻，我一般提前从冷冻室拿出来放冷藏或者室温解冻；

2. 猪肉馅剁好，三分肥七分瘦；

3. 韭菜摘洗干净，沥干水分；

4. 猪肉馅里加料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油搅拌均匀；

5. 北极虾扒出虾仁，切成段放进肉馅里拌匀；

6. 韭菜切成末放进去；

7. 搅拌均匀，馄饨馅就调好了；

8. 取一馄饨皮放上适量馅料；

9. 卷两折，如图所示；

10. 下面的两只角对折捏在一起，一只馄饨就包好了；

11. 包好的馄饨排排座，俺包的馄饨一般馅比较多，真正的皮薄馅大；

12. 锅内注入过滤水烧开；

13. 下入馄饨煮熟；

14. 大碗里放点盐、葱花、虾皮、鸡精、鲜贝露什么的；

15. 将馄饨舀到大碗里，撒香菜末，吃的时候根据口味调醋和辣椒油。

小诀窍

因为馄饨是要连汤带水的吃下去，所以用来煮馄饨的水一定要用过滤水，要知道城市里的自来水并不十分安全，管网生锈有杂质很普遍，在输送过程中二次污染不可避免，加上消毒自来水所用的氯，都会影响食物的味道，所以食用水还是要经过过滤比较好。