1：切面用清水冲一下，放在涂了油的盘子中，再淋少许油在切面上，放在蒸锅中蒸10分钟。

2：胡萝卜切丝，青蒜、小葱切段，姜切丝，蒜压成蒜蓉。

3：锅入油，小火炸香花椒后捞出。

4：下入肉末，炒到肉末的少量油脂析出。

5：加入葱、姜、蒜炒香，再加入两种酱料炒制片刻。

6：加入胡萝卜丝炒一会儿，再加入豆芽炒匀。

7：加入蒸好的切面、盐和生抽、高汤炒一会儿。

8：再加入蒜蓉和青蒜炒匀。

9：最后可以淋点香油出锅。

小诀窍

1、切面买回来都比较干，所以用水冲淋一下，再淋点油防沾，然后一蒸就回软了。

2、在蒸面的过程中就把一些食材、配料全部处理好，这样10分钟蒸面，余下5分钟炒制就足够了。