1、牛肉洗净，切成大块，洋葱去皮切块，大葱切成寸段；

2、牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮1个小时后关火；

3、牛肉从汤中取出，室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏；

4、将牛肉汤用筛子过滤掉杂质，在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀，降温后放冰箱冷藏；

5、荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软，放入开水锅中煮约1分钟，煮好后将面条捞出，迅速用冷水冲洗，控水备用；

6、鸡蛋放入清水锅中煮熟，捞出用冷水浸泡冷却；

7、牛肉从冰箱中取出切成薄片，黄瓜洗净切成细丝，鸡蛋对半切开，雪梨去皮去核切片；

8、大碗中先放入适量的荞麦面，在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋，最后浇入牛肉冷汤，淋入少许香油，撒上少许白芝麻就好了。

小诀窍

1、如果喜欢辣味，可以依个人口味添加韩国辣酱。

2、朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面，荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑，在大型超市都可以买到。

3、美味的冷面汤底很关键，因此熬制牛肉汤一定要用肥肉较少的牛瘦肉，比如腱子肉，这样汤水才清爽美味。

4、朝鲜泡菜是冷面必不可少的，还可以搭配其它口味的泡菜，也可以自己制作或是去大型超市购买。

5、冷面煮制的时间不能太长，煮好后一定要过凉，这样面条口感才会爽滑筋道。

6、超市里有些荞麦面是免煮的，泡软就可以食用也很方便。也有朝鲜冷面的成品出售，按说明操作即可。