1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。

2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油，炸出香味后放入鱼。

3、翻炒片刻后，加入水（水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐）。

4、大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时后，加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。