1.茄子洗净控水，入蒸锅，待用筷子插茄子，感到一下子能插动，很软的时候，表示熟了。

2.出锅，豁开，不要豁漏了。然后让它自然凉透。

3.蒜＋盐一起砸成蒜泥，也可以用挤蒜器。然后加鸡精。

4.把蒜泥均匀添到茄子里。

5.茄子码放到容器里，然后再在茄子上均匀撒些盐。茄子如果是现做现吃，不要弄的太咸了，随时尝一尝咸淡。

6.然后就可以吃了。