1.把角瓜切片（因为这个角瓜很嫩，就没有去里边的籽）。

2.葱花、虾米皮备用，在锅中烧适量的油，然后把葱花、花椒面 爆香。

3.接着把虾米皮放进锅中炒一下。

4.最后放入角瓜片。再加点鸡精翻炒至熟即可。（最后加点水会缩短翻炒时间，另外因为虾米皮本身就咸，所以这道菜不用再放盐了）