1.所谓面起子，就是上次做馒头剩下来的面。蒸馒头时将面起子用水和匀，然后加入面粉，和好一个面团，然后盖上屉布起大概12个小时左右，北方比较冷，一般是头天把面和好面放到暖气旁，第二天就可以蒸了。面起好后，放入适量的碱水和匀。这个比例基本是靠经验，无数次失败后总能找到失败滴儿子的~~

2.和好的面继续“醒”一会儿，然后揉成长条

3.切成均匀的方块

4.再将一块块的面揉成长条

5.取一根腊肠，把长条缠到腊肠上面

6.入蒸锅大火蒸25分钟左右就可以了~

小诀窍

关于碱水的投放剂量真的是要多次试验，慢慢才能找到感觉滴。。。

（创建于2013-03-08）