1.将鸡脚，鸡肾和鸡翅尖清洗干净，鸡脚剪去爪尖，放入开水煮大约3分钟，捞出，用清水把污沫冲洗干净；

2.重新放入锅里，加清水，姜块和料酒，烧开后，用小火煮15分钟至熟而不烂时，捞出冲冷水至冷却；

3.将糟卤汁倒入，加盖，放入冰箱或者阴凉处浸泡2小时至入味，装盘，淋上少许糟卤汁，即可。

小诀窍

1.用过的糟卤汁可以放进冰箱重复使用；2.浸泡时间不宜超过2小时，否则味道会太咸；3.鸡肾先用清水冲洗，然后再用盐擦洗干净，怎样才可以去掉异味；