1.用刀背将牛蒡皮刮除后，切成约10公分长段，再纵切成四等份备用。

2.牛蒡煮汁混合煮至沸腾，将作法1的牛蒡放入续煮至沸腾，转小火续煮约5分钟至牛蒡稍软后熄火、捞起。

3.取一片牛肉薄片摊平，于上方涂上一层薄薄的太白粉再放上作法2的牛蒡后仔细捲起，重复此动作至材料用毕后，取一竹签将牛蒡捲串起。

4.热一平底锅，倒入适量沙拉油稍热后放入作法3的牛蒡串煎至表面上色，再倒入牛蒡煮汁改转小火，煮至酱汁略收干熄火。

5.将作法4的牛蒡捲取出切适当大小摆盘，并以醋浸菊花萝卜装饰即可。