1.排骨放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水洗净备用。

2.金针洗净，泡冷水约10分钟后沥干水份备用。

3.热锅，加入少许沙拉油烧热，以小火爆香姜末，加入作法1的排骨及米酒，转至中火拌炒约1分钟。

4.续加入作法2的金针及所有调味料拌炒均匀，盖上锅盖以小火焖煮约20分钟后起锅即可。