1.猪绞肉加入腌肉料所有材料拌匀。

2.冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁；辣椒切段。

3.锅烧热加1大匙油，放入作法1的猪绞肉和作法2的豆干丁和辣椒段，再放入其余调味料，用中火炒约四分钟盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。

4.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3混合成馅料。

5.在面皮上放上作法4约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。

6.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入包好的酸辣韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。