威化香菜卷的做法

材料

目鱼丁、卤熟的猪舌丁、火腿丁各150克,马蹄50克,香菜50克,威化纸10张。调料色拉油800克,盐、味精各8克,面包糠、生蛋黄、色拉酱各50克。

做法

1、马蹄去皮后改刀成0.5厘米见方的丁;香菜洗净后改刀成末;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入目鱼丁、猪舌丁、火腿丁、马蹄丁、香菜末大火煸炒5分钟,用盐、味精调味后出锅备用。

2、将炒好的原料分成10份,用威化纸包裹后裹上生蛋黄,粘匀面包糠,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅,装盘,跟色拉酱蘸食。

小诀窍

特点

外酥里脆,香菜味道浓郁。

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