1.五花肉洗净放入沸水中，汆烫去除血水后，放入卤汁中卤约40分钟备用。

2.五花肉取出放凉切片，铺入有点深度的容器中备用。

3.梅干菜洗净，泡水20分钟去砂，取出沥干切碎。

4.热锅，倒入1大匙油，油热放入蒜末、姜末爆香。

5.放入作法3的梅干菜碎炒香，倒入1大匙的调味料炒均匀，剷起放在作法2的五花肉片上。

6.以保鲜模封住作法5，放入蒸锅中蒸约15分钟。

7.取一深盘将作法6的梅干扣肉倒扣盘中，以香菜盘饰即可。