1.带骨鸡胸洗净好沥干水份切成大块，淋上米酒并撒一点盐、辣椒粉做调味。

2.将低筋面粉、玉米粉、卡士达粉放入混合，以水调成煳状，加入鸡蛋、沙拉油（多少）搅拌均匀成面煳。

3.作法1的鸡胸肉块均匀沾裹作法2的面煳后，再沾裹一层低筋面粉。

4.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法3鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。