1.鸡腿剁小块，加入所有腌料里拌匀；红葱去膜勿切；豆豉洗净泡软，备用。

2.取锅加入1/4油烧热，放入作法1的红葱头，以小火炸至金黄捞出。

3.于作法3放入作法1腌好的鸡块，以小火炸5分钟后捞出。

4.以作法3炸鸡块的原锅，放入红葱头略炒。

5.于作法4加入水、所有的调味料，与作法3炸好的鸡块，以小火煮15分钟即可。