(1)蛤蜊泡水静置吐沙约2小时后洗净备用。

(2)将蛋打入汤碗中用筷子拌打均匀。

(3)加入盐、糖、水搅拌均匀。

(4)用细网过滤蛋液，去除气泡与繫带

(5)将蛋汁放入深汤盘，放入蛤蜊

(6)放入蒸锅中，中火蒸20分钟，在锅与盖间放一支竹筷，预留空隙，蒸蛋表面才会平滑