(1)将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。

(2)将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。

(3)起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。

(4)倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。

(5)高汤煮开后，下太白粉芶芡，淋下1又1/2个蛋白稍煮后即可起锅。

(6)最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。