1.将草虾洗净后，用牙签去除肠泥，再把虾眼球前之鬚切除顺把虾尾之撞针也去除，备用。

2.再以刀尖将作法1的虾背划刀，切开后，备用。

3.姜、蒜，分别切末；青葱切葱花，备用。

4.起一油锅，将油烧热至约140℃后，将作法2的虾子放入锅中油炸约1分钟后，捞起备用。

5.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法3的蒜末、姜末一起放入锅中爆香，再加入辣豆瓣酱一起炒香。

6.加入酸熘糖醋汁与酒酿拌炒均匀，放入作法4的虾子以中火烧至收汁。

7.起锅前加入麻油1小匙与作法3的葱花拌炒均匀即完成。