1.香菜洗净，备用。

2.脆浆粉以适量的水调成煳状，加入1大匙沙拉油，备用。

3.大草虾去壳，留虾尾，虾背划一刀，加上盐、鸡粉腌约20分钟入味。

4.将沙茶、作法1的香菜塞入作法3的虾背中后，将整尾虾均匀沾上作法2的脆浆粉煳，备用。

5.起一油锅，油温烧热至约150℃，放入作法4的虾放入锅中炸约2分钟至熟即可。