1.鲜虾剪除头前段与脚，再从背部切开但不切断去肠泥，再将腹部的筋剪断后洗净，以米酒、葱段与姜片腌约10分钟备用。

2.蒜头拍扁去除外膜后切碎，加少许盐扮匀即成蒜蓉备用。

3.将作法1的鲜虾背部切开处撑开填入作法2的蒜蓉后，摆盘放入蒸锅中以中火蒸约4分钟取出备用。

4.将调味料B混合均匀放入锅中煮沸后，淋在作法3的鲜虾上即可。