1.美生菜洗净，放置盘底，备用。

2.虾仁去泥肠、从背部剖开成虾球，加入1茶匙盐（份量外）轻搓，再放水笼头底下沖水约15分钟洗净，接着用餐巾纸吸干水份后，加入调味料A拌匀，腌约15分钟，备用。

3.热油锅，将作法2的虾球沾裹上太白粉，放入油锅中炸约2分钟后捞出沥油，备用。

4.凤梨去皮，切成2㎝×2㎝丁状、沥干，再与调味料B及作法3的虾球一起拌匀，盛入作法1的盘中，最后再撒上熟白芝麻即可。