1.虾皮洗净炒香；葱洗净切粒，炒香沥油备用。
2.鸡蛋洗净后以敲蛋检视顺序处理后略打散，再加入作法1和调味料一起打散。
3.炒锅先润锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出，以熟食动作切割成6人份即可。
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