1.捲生菜、莴笋洗净，沥干水份切片；黄甜椒、红甜椒洗净切小丁；小蕃茄对切备用。

2.将作法1的捲生菜片、莴笋片、苜宿芽混合，放入盘中。

3.取一小锅，放入红酒煮至沸腾，打入鸡蛋以小火煮至定型。

4.将作法3的蛋包放在作法2盘中的蔬菜上，再撒上作法1的小蕃茄即可。