1、紫薯胡萝卜分别擦丝，和淘洗好的糯米一起混合煮饭

2、鸡蛋摊皮切丝，黄瓜胡萝卜火腿切丝焯水烫一下。

3、糯米饭混合寿司醋，白糖，盐，搅拌好。

4、紫薯饭，胡萝卜饭混合少许盐，寿司醋，备用。

5、先铺一张海苔，糯米饭铺平。糯米饭上再铺一张海苔，胡萝卜饭铺好。

6、同理铺上紫薯饭。再铺一张海苔，成三层的夹心状。

7、寿司帘上铺一层保鲜膜。用刀沾纯净水，把三层夹心的切成等宽六刀八条。依次码放好。在上面抹一层辣酱或者沙拉酱，放上黄瓜等。

8、卷上即可。（切的时候刀要沾水或者香油，否则不好切。）