1.台湾大白菜对剖后，去掉菜心，切小块后备用。

2.煮一锅热水，再将作法１的大白菜块放入汆烫至熟，捞出沥干备用。

3.鸡蛋打散成蛋液备用。

4.热锅，放入适量少油烧热，再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中，炸成蛋酥。

5.另起一油锅，先将作法2的台湾大白菜放入锅中略炒。

6.再加入红萝卜片、蛋酥及调味料A以大火煮至滚开时，改中火续煮约6分钟至大白菜软烂，最后用太白粉水勾芡，起锅前滴入香油即可。